Viernes, 30 Enero 2015 19:42 Publicado en Cocina rico

 

cocinarico30enero

Ingredientes:

2 pechugas de pollo cortadas por la mitad
Sal y pimienta al gusto
Harina para todo uso
4 cucharaditas de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de aceite de olivo
1/3 taza de jugo de limón
1/2 taza de consome de pollo o de vino blanco
1/4 de alcaparras
1/3 de perejil picado

Modo de preparación:

Sazona el pollo con sal y pimienta. Pasa las pechugas por la harina, sacudiendolas para quitar el exceso.

En un sartén grande derrita 2 cucharadas de mantequilla con el aceite de oliva , de fuego medio a fuego alto.

Añadir los trozos de pollo a la sartén y cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado hasta que se dore. Cuando el pollo esté cocido, retirar el pollo de la sartén.
Retire la sartén del fuego. Agregar el jugo de limón, el caldo de pollo o de vino, alcaparras y rascar los pedacitos quemados de la sartén para darle más sabor.

Volver a calentar el sartén y dejar hervir. Prueba la salsa y sazonar con sal y pimienta adicional si es necesario.

Regresa el pollo a la sartén y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Retira el pollo a un plato y añadir la mantequilla restante y batir por alrededor de un minuto.

Viernes, 23 Enero 2015 19:31 Publicado en Cocina rico

 

cocinarico23enero

Juan Ángel Vásquez
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Ingredientes:

1 Kg. carne molida de res
½ mazo de cebolla cambray finamente picada
½ mazo de cilantro finamente picado
½ taza de hierbabuena finamente picada
8 ajos machacados
2 cucharadas de cilantro seco molido
2 cucharadas de orégano molido
Pimienta
Sal
1 huevo

Chile:

12 chiles guajillos
1 litro de agua
1 cucharada de manteca
1 cucharada de harina

Procedimiento:

Incorporar los ingredientes de las albóndigas, reservar. Hidratar los chiles y licuar con 1 litro de agua. Calentar manteca y agregar harina, dorarla, integrar chile y hervir. Agregar las bolitas y cocinar a 45 minutos a fuego bajo.

Viernes, 16 Enero 2015 18:58 Publicado en Cocina rico

 

cocinarico16enero

Porción de 4 a 6 personas

4-6 pechugas de pollo sin hueso
1/2 taza de salsa teriyaki
1/2 taza de salsa de soya
3 cucharaditas de salsa agridulce
2 cucharaditas de azúcar morena
2 cucharaditas de jengibre en trocitos
2 gajitos de ajo en trocitos
Jugo de 2 limones

Modo de preparación:

Corta el pollo en pedazos pequeños y ponlos en una bolsa Ziploc.

Combina todos los ingredientes para marinar el pollo en un recipiente, calienta en el microondas hasta que el azúcar se disuelva. Espera aproximadamente 10 minutos para enfriar la mezcla y mezclar el pollo.

Deja marinar el pollo preferentemente toda la noche o por lo menos 20 minutos.

Cuando estés lista para preparar el pollo, calienta un wok o un sartén hasta que esté MUY caliente y agrega 2 cucharadas de aceite.

Agrega el pollo al sartén, pero trata de dejar el marinado en el recipiente.

Fríe el pollo hasta que este firme y comience a tomar un color caramelo, apaga el fuego. Agrega el marinado con el sartén apagado y deja reposar hasta que el calor reduzca el jugo.

Puedes acompañar con arroz o los vegetales de tu elección.

 
 

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