Viernes, 06 Febrero 2015 19:56 Publicado en Cocina rico

 

cocinarico06febrero

Ingredientes:

½ libra (8 oz.) de pasta
½ libra de tocino sin cocinar en trocitos
½ libra de espárragos, en trocitos de aproximadamente de 2 centímetros
½ taza de vino blanco seco
½ taza de queso parmesano

Instrucciones:

Cocer la pasta en una olla grande de agua salada al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, añadir el tocino en una sartén mediana. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén crujientes.

Retire el tocino con una espumadera y reservar. Añadir los espárragos a la sartén y rehogar en la grasa de tocino durante unos 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cocidos.

Retire los espárragos con un escurridor, y dejar de lado con el tocino.

Poco a poco agregue el vino blanco a la sartén. Continuar la cocción durante 5 minutos, o hasta que el vino se haya reducido a la mitad.

Cuando la pasta esté cocida, escurrir. A continuación, añadir la pasta, espárragos, tocino y 1/4 taza de queso parmesano a la sartén, y revuelva hasta que se mezclen. Espolvorea la pasta con el queso parmesano restante y servir inmediatamente.

Viernes, 30 Enero 2015 19:42 Publicado en Cocina rico

 

cocinarico30enero

Ingredientes:

2 pechugas de pollo cortadas por la mitad
Sal y pimienta al gusto
Harina para todo uso
4 cucharaditas de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de aceite de olivo
1/3 taza de jugo de limón
1/2 taza de consome de pollo o de vino blanco
1/4 de alcaparras
1/3 de perejil picado

Modo de preparación:

Sazona el pollo con sal y pimienta. Pasa las pechugas por la harina, sacudiendolas para quitar el exceso.

En un sartén grande derrita 2 cucharadas de mantequilla con el aceite de oliva , de fuego medio a fuego alto.

Añadir los trozos de pollo a la sartén y cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado hasta que se dore. Cuando el pollo esté cocido, retirar el pollo de la sartén.
Retire la sartén del fuego. Agregar el jugo de limón, el caldo de pollo o de vino, alcaparras y rascar los pedacitos quemados de la sartén para darle más sabor.

Volver a calentar el sartén y dejar hervir. Prueba la salsa y sazonar con sal y pimienta adicional si es necesario.

Regresa el pollo a la sartén y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Retira el pollo a un plato y añadir la mantequilla restante y batir por alrededor de un minuto.

Viernes, 23 Enero 2015 19:31 Publicado en Cocina rico

 

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Juan Ángel Vásquez
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Ingredientes:

1 Kg. carne molida de res
½ mazo de cebolla cambray finamente picada
½ mazo de cilantro finamente picado
½ taza de hierbabuena finamente picada
8 ajos machacados
2 cucharadas de cilantro seco molido
2 cucharadas de orégano molido
Pimienta
Sal
1 huevo

Chile:

12 chiles guajillos
1 litro de agua
1 cucharada de manteca
1 cucharada de harina

Procedimiento:

Incorporar los ingredientes de las albóndigas, reservar. Hidratar los chiles y licuar con 1 litro de agua. Calentar manteca y agregar harina, dorarla, integrar chile y hervir. Agregar las bolitas y cocinar a 45 minutos a fuego bajo.

 
 

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