Sábado, 04 Mayo 2013 17:32 Publicado en Cocina rico
 
4-tips-para-aprender-a-cocinar 

Sonia Beilis
Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla. Ahora que estás a punto de casarte es muy importante perderle el miedo a la cocina

1.- Intentarlo

Dicen algunas personas, “yo solo sé hacer cereal y ni eso, porque se me pasa la leche al servirlo”, no es que no sepan hacer nada, sino que no lo intentan.

Todo se logra con la práctica y una de las cosas que más le tienen miedo los principiantes en la cocina es a hacer un huevo estrellado o de yema. Lo primero que tienes que sabe es que tu sartén tiene que ser chico, de preferencia que tenga teflón y si no lo tiene, comprar PAM. Luego golpeas el huevo en la orilla de la estufa, para partirlo, y cuando lo vayas a vaciar al sartén hazlo con cuidado y tápalo por un par de minutos, ¡así no vas a tener la necesidad de voltearlo y va quedar listo!

2.- Tener especias

Muchas de las ricas comidas, no son porque salgan muy caras, sino porque llevan ingredientes que les dan una buena sazón. En tu alacena siempre deberás tener especias como: comino, laurel, pimienta entera, orégano, perejil, paprika, pimienta molida con limón, ajo puro, hierbas finas, jengibre, nuez moscada, chile colorado en polvo, empanizador, sal gruesa y que nunca te falte Knorr Suiza; porque con esas especias, vas a poder disfrutar -con pocos ingredientes- deliciosas comidas.

3.- Tener todos ingredientes a la mano

Algunas personas dicen: “iba hacer tal receta, pero como no tenía esto o aquello”; algunas recetas no salen bien sin algún ingrediente básico, es como querer hacer una salsa bandera sin tomate o hamburguesas sin el pan. Pero ten en cuenta que sí se puede inventar comidas, de hecho muchas recetas son creaciones de grandes chefs.

4 Empezar con recetas sencillas

Puedes hacer de desayuno un omelette sólo con queso y una salsa bandera a un lado y unos frijoles sencillos. De comida puedes hacer un souflé de atún en frío o puedes tostadas de picadillo. De postre hay un pastel de chocolate que se hace con pan bimbo. De cena puedes hacer una ensalada con frutos secos como arándanos, duraznos, nueces, almendras. Así que puedes hacer desde el desayuno hasta la cena y comer comidas nutritivas y sabrosas.
Ya cuando te sientas segura o seguro, intentas algún platillo más elaborado. ¿Cómo vez? ¿Te animas a intentarlo y cocinar deliciosos platillos, para disfrutar con la familia y los amigos?


 

 

Sábado, 04 Mayo 2013 00:25 Publicado en Cocina rico
 
Aprendeacocinar 
Guiso: Es un plato que gusta a todos, fácil de hacer, que acepta cualquier combinación y es un plato muy favorecedor para los días de mucho frío.

Cocinado a presión: Se hace en una olla especial que tiene una válvula de seguridad y que cierra herméticamente. Este método ahorra tiempo y, puesto que sólo se requiere una pequeña cantidad de líquido, las vitaminas hidrosolubles se conservan en los alimentos.

Baño María: Esta manera de cocinar se utiliza principalmente para cocinar las salsas delicadas. Se trata de mantener los alimentos fuera del fuego directo, en especial los que contienen huevos o crema. Ponlo en un tazón refractario, molde o cacerola dentro de otro recipiente mayor medio lleno con agua muy caliente (no hirviendo). Aunque es más lento cuidado y es menos probable que los alimentos se quemen.

Blanqueado: Para blanquear un ingrediente, hay que ponerlo de 30 segundos a cuatro minutos en agua hirviendo, ligeramente salada, pasándolo después por agua helada para detener la cocción. El blanqueado permite que un ingrediente se cueza sólo un poco y se termine de cocinar posteriormente.

Al vapor: Para cocer un alimento al vapor, se requiere un hervidor doble cuya parte superior esté perforada con agujeros grandes para que el alimento se cueza al vapor sin hervir. La tapa evita que el vapor se escape.
Hervor: En este caso el agua es la única fuente de calor. Si vas a coser carne, debes ponerla después de que el agua suelte el hervor a fin de cerrar los poros de la carne para conservar los preciosos jugos.

Fritura podrida: Se pone un alimento en aceite, se cuece uniformemente en toda la superficie. Los alimentos de consistencia suave, como las croquetas o fondues de parmesano, se deben cocinar a fuego alto a fin de que rápidamente se les forme una costra y conserven su forma.
Glaseado y gratinado: Un platillo cocinado en una salsa, o vertiéndole la salsa con un cucharón por encima, se puede cocer un poco más en el horno a fin de que la superficie tome un color café o dorado. Se puede acelerar el proceso punteando la superficie con bolitas de mantequilla, unas gotas de aceite, pan fresco molido, queso rebanado o rallado, o hasta varios de estos ingredientes a la vez.

Escalfado: La mayor parte de los alimento se pueden escalfar. Este procedimiento utiliza agua justo antes del punto de ebullición. El líquido de cocción se sazona ya se hachón especias o con hierbas aromáticas.
Flameado: Por lo general hay que esclafar los alimentos que se vayan a flamear. Este método consiste en verter una pequeña cantidad de alcohol (como coñac, grand marnier, etc.) directamente sobre el alimento colocado en una sartén para freír o en una cacerola de mango largo para flamear, para después encenderlo.

Asado a la parilla: Los alimentos como las chuletas o los filetes de carne o pescado, se bañan con mantequilla o algún otro condimento para cocerlos, sobre una fuente de calor a fuego alto, como carbón, una plancha caliente o parrilla. La carne se debe voltear sólo una vez, ya de otra manera el procedimiento no tendrá éxito.
Barbacoas: Las barbacoas o rostizados en asador hechos en un horno, cocinan uniformemente los alimentos. Puedes utilizar únicamente el fuego inferior o calentar el horno.

Asado al horno: El mejor modo de cocinar un trozo grande de carne es someterlo al calor seco de un horno. Calienta el horno a temperatura muy elevada y mientras tanto, calienta tanto un molde engrasado para asar. Acomoda en él la carne y métela al horno para que selle. Baja el fuego después de que transcurra una cuarta parte del tiempo de cocción.

Microondas: Los microonda son un método muy rápido de cocción. Las ondas de energía electrónica que produce el horno activan las moléculas de agua que todo alimento contiene y la fricción que producen al moverse, generando suficiente calor para cocinarlo.

 

 
 

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