Jueves, 13 Noviembre 2014 18:54 Publicado en Cocina rico

 

cocinarico14noviembre


Ingredientes:

600 gramos carne molida de cerdo
2 chiles guajillo, sin semillas y desvenados
2 cucharadas pasta de achiote
1 trocito de cebolla blanca
2 cucharadas vinagre blanco
2 dientes de ajo
1 pizca de orégano seco
4 panes de hamburguesa
4 rodajas de piña natural o de lata
Mayonesa al gusto, para servir
Cilantro, para servir
Cebolla picada, para servir

Modo de preparación:

En una olla calienta agua y agrega el chile guajillo. Cocina a fuego alto unos 5 minutos hasta que se haya suavizado.
Retira del agua y coloca en la licuadora junto con la pasta de achiote, cebolla, vinagre, ajo, orégano, sal, pimienta y 4 cucharadas del agua de cocción del chile. Licua bien hasta que se forme una pasta, no agregues agua de más ya que si queda muy líquida las hamburguesas se van a deshacer.

Mezcla la carne con la mezcla de chile y achiote hasta que todo esté bien incorporado. Separa en cuatro partes iguales y forma hamburguesas.

Con los dedos gordos aplasta un poco el centro de la hamburguesa para evitar que se inflen al momento de la cocción.

Prende el carbón o la parrilla del asador si es de gas. Limpia la parrilla y engrasa muy bien (con cuidado si estás usando carbón ya que el aceite hace que se avive la llama).

Cuando esté a fuego medio-alto (cuando puedes dejar la mano sobre el calor del asador sin quemarte unos 3 segundos) coloca las hamburguesas y deja cocinar durante 5 minutos. Coloca al mismo tiempo la piña y cocina hasta que se haya suavizado de los dos lados, igual puedes intentar con el mismo tiempo de la carne, 5 minutos por lado.

Voltea con cuidado y deja que se cocinen unos 5 minutos más de ese lado. No las aplastes con la espátula, ya que esto saca los jugos de la carne.

Calienta los panes en la parrilla, embárralos con mayonesa al gusto y coloca la carne, la piña, cilantro y piña.

Pizca de sabor

Viernes, 07 Noviembre 2014 19:17 Publicado en Cocina rico

 

cocinarico07noviembre

 

1 taza (230 gramos) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza ¼ (250 gramos) azúcar granulada.
½ taza (100 gramos) azúcar morena
4 huevos (grandes)
1 cucharada de extracto de vainilla
3 tazas (375 gramos) de harina
1 cucharada de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
Jugo y ralladura de 3 limones medianos
1 taza ½ de moras frescas
1 cuchara de harina para todo uso

 

Betún de queso crema

8 onzas (224 gramos) queso crema, a temperatura ambiente
½ taza (115 gramos) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 taza ½ (420 gramos) de azúcar
1 – 2 cucharadas de crema
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal

Viernes, 31 Octubre 2014 19:04 Publicado en Cocina rico

 

cocinarico31octubre

Ingredientes

250 gr palomitas de pollo empanizadas congeladas
Aceite vegetal, el necesario
¼ taza salsa estilo buffalo
1 cucharada mantequilla, derretida
2 zanahorias, en bastones
3 barras de apio, en bastones
Aderezo blue cheese o ranch, para servir

 

Elaboración

Pelar y cortar la zanahoria y el apio en bastones.

Cubrir el fondo del sartén con aceite y agregar con cuidado las palomitas de pollo.

Cocinar hasta que se haya dorado de todos los lados, volteando con cuidado para que el aceite no los vaya a quemar.

Escurrir en papel absorbente.

Mezclar en un bowl mediano la salsa y la mantequilla derretida. Agregar las palomitas de pollo y mezclar bien hasta que todas estén bien cubiertas.

Servir con los bastones de apio, zanahoria y el aderezo de su elección.

 

Pizca de sabor

 
 

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