Viernes, 19 Diciembre 2014 20:47 Publicado en Cocina rico

 

cocinarico19diciembre

 Ingredientes: 

• 1/2 taza de aderezo italiano
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/4 taza de salsa Barbecue
• 4 chiles chipotles en adobo
• 1 naranja en gajos
• 5 hojas de laurel
• 1 paquete de tocino
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 1 cucharada de agua
• 1 pavo fresco o previamente descongelado (13 lb.)

Procedimiento:

Calienta el horno a 325°F (162.7°C), licúa los cuatro primeros ingredientes en la licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Retira el cuello y las vísceras de las cavidades del pavo. Suelta las piernas de la posición arrollada en que vienen (no cortes el pellejo). Coloca los gajos de naranja y las hojas de laurel en la cavidad del tórax. Utiliza una espátula de goma o los dedos para aflojar la piel de las pechugas, comenzando por la apertura de la cavidad que queda entre las piernas. Levantando la piel, unta la mitad de la mezcla de chipotle a la carne de las pechugas, piernas y muslos. En caso de ser necesario, utiliza palillos de madera para sujetar la piel en la apertura.

Pon las piernas de nuevo en su posición arrollada y sujétalas con un cordón; pon las alas hacia atrás para mantener la piel del cuello en su sitio. Unta el resto de la mezcla de chipotle sobre la piel del pavo. Coloca el pavo, con las pechugas hacia arriba, sobre la parrilla de una fuente para el horno. Ponle el tocino encima. Cubre el pavo con papel de aluminio a modo de tapa.

Hornea el pavo durante 4 horas o hasta que esté cocido (temperatura interna de 165°F), destapándolo a las 3 horas de haber comenzado. Retira el pavo de la fuente; cúbrelo con papel de aluminio a modo de tapa. Déjalo reposar 15 minutos antes de servirlo.

Gravy

Vierte el jugo del asador en una cacerola mediana. Deshazte del exceso de grasa. Mezcla bien la maicena con el agua; incorpórala poco a poco en el jugo. Revuélvela constantemente hasta que hierva y listo.

Puré de papá con queso crema

Ingredientes:

• 190 g de queso crema
• 1 kg de papas cocidas
• 1 taza de leche
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocer las papas y triturarlas, aparte calentar la leche junto con la mantequilla y agregar a las papas. Incorporar el queso crema y el queso parmesano, sazona con sal y pimienta y listo.

Pasta fusilli con vinagreta balsámica

• 500 gramos de pasta fusilli
• 1/2 taza de aceituna negras picadas
• 1/2 taza de tomate deshidratado picado
• 1 lata de elotito
• ½ de nueces picadas
• 1/2 taza de queso de cabra
• 200 gramos de jamón en cubitos
• 1 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de vinagre balsámico
• Pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la pasta en una olla grande con mucha agua y sal hasta que esté al dente. Una vez cocida, cuela y pasa por agua fría para detener la cocción. Coloca la pasta en un refractario y agrega las aceitunas, el tomate, los elotitos y el queso de cabra. Aparte combina el aceite de oliva y el vinagre balsámico para hacer la vinagreta y sazónalo con sal y pimienta. Agrega este aderezo a la pasta, mezcla bien y refrigera por al menos 2 horas antes de servir.

Viernes, 12 Diciembre 2014 19:57 Publicado en Cocina rico

 

cocinarico12diciembre

Ingredientes

• 2 tazas manzana verde, en cuadros medianos
• 1 taza manzana roja, en cuadros medianos
• 1 taza zanahoria rallada
• ½ taza apio, picado finamente
• ½ taza piña, en cuadros medianos
• ½ taza uvas rojas, en mitades y sin semillas
• 1/3 taza yogurt natural, estilo griego
• ¼ taza nuez picada

Elaboración

1. Corta la manzana en cuadros, déjale la cascara. Corta la piña del mismo tamaño.
2. En un bowl mezcla todos los ingredientes (menos la nuez) y refrigera hasta que la vayas a servir. La puedes preparar desde la mañana o con horas de anticipación.
3. Antes de servir agrega la nuez picada y mezcla bien.
4. Puedes decorar con más nuez al gusto.

Viernes, 28 Noviembre 2014 18:57 Publicado en Cocina rico

 

cocinarico28noviembre

Ingredientes

Base de galleta:

Medio paquete de 290 gr galletas Marías Doradas
1 barra de mantequilla (90gr), derretida
Relleno:
2 barras de queso crema, temperatura ambiente (190gr cada una)
1 lata leche condensada (397 gr)
1 cucharada esencia de vainilla
Salsa de caramelo, al gusto

Elaboración

Base de galleta:

Derretir la mantequilla.
Triturar las galletas María y mezclar con la mantequilla en un molde rectangular.
Aplastar con los dedos toda la mezcla de galleta hasta que todo el molde esté bien cubierto.
Relleno
Precalentar el horno a 185°C.
Licuar el queso crema, lechera y vainilla hasta que esté bien incorporado.
Vaciar sobre la cubierta de galleta.
Hornear durante 25 minutos.
Pasado los 25 minutos, apagar el horno y dejar el pay dentro del horno durante una 1-2 horas.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar.
Cortar con un cuchillo filoso en barras del tamaño deseado o dejar entero en el molde de pay. Para que sea más fácil remojar el cuchillo en agua caliente cada vez que vayas a cortar las barritas o pedazos de pay.
Cubrir con salsa de caramelo al gusto.

Para hacer la salsa de caramelo necesitas:

• ½ taza azúcar morena

• ¼ taza crema liquida

• 2 cucharadas mantequilla

• 1 cucharita esencia de vainilla

• 1 pizca de sal

Vas a mezclar en un sartén antiadherente la crema liquida, azúcar morena, mantequilla, sal y esencia de vainilla. Lo dejas cocinar a fuego bajo durante 5-8 minutos. Mezclas con el batidor globo o cuchara de madera de vez en cuando con mucho cuidado. Pasado el tiempo lo viertes a un recipiente o platito y reservas.

 

pizca de sabor

 
 

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