Cocina rico

Cocina rico (83)

 

Martes, 29 Agosto 2017 19:07

Hamburguesa de portobello parrillado

 

CocinaRico29agosto

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: baja
Porciones: 2

Ingredientes:
• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
• 2 piezas de hongo portobello
• 1 cucharadita de sal, pimienta o sal de ajo
• 2 piezas de pan para hamburguesa (preferiblemente integral)
• 2 rebanadas de queso gouda o mozzarella
• 1/2 pieza de cebolla morada cortada en rodajas
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto o balsámico
• 1/4 de taza de pimiento naranja
• 1/4 de arúgula o espinaca
• 2 cucharaditas de jocoque o cottage

Preparación:
• Marina los portobellos con el aceite de oliva durante 20 minutos, y corta en láminas.
• En un sartén parrilla, cocina los portobellos hasta que se marquen, y sazona con sal y pimienta.
• Coloca los portobellos sobre el pan para hamburguesa y cubre con las rebanadas de queso. Gratina durante 5 minutos.
• Para las cebollas, calienta un poco de aceite de oliva en un sartén y cocina las cebollas hasta que se suavicen. Agrega vinagre (opcional) y un poco de azúcar para caramelizar.
• Arma las hamburguesas colocando en las tapas de los panes el jocoque o cottage, agrega los portobellos cebollitas, pimientos y arúgula o espinaca.
• Tapa y sirve de inmediato.
• Acompaña con ensalada fresca o papas al horno.

Punto verde
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Viernes, 13 Noviembre 2015 19:34

Lasaña Vegetariana

 

cocinarico13noviembre

De 6 a 8 porciones

Para la salsa marinara:

3 dientes de ajo medianos finamente picados.
1/2 cebolla blanca finamente picada.
500 grs de pasta de tomate.
1 cdta. de orégano seco.
1 puño de hojas de albahaca fresca, troceadas.
1 cda. de aceite de ajo o aceite de oliva (que no sea extra-virgen).

Sal y pimienta al gusto.

3 tazas de agua.

Para los vegetales:

1 kg. de champiñones frescos, desinfectados y rebanados.
3 mazos de espinacas, desinfectados y sin tallos.
300 grs. de elote desgranado.
1/2 cebolla blanca finamente picada.
Sal con ajo y pimienta, al gusto.
2 cda. de aceite de ajo o el de su preferencia.
Además... 1 paquete de lasaña (noodles), de preferencia no precocida.
250 grs. de queso mozzarella, rallado.
1 lata de media crema.

Procedimiento:

Hacer la salsa. Calentamos el aceite en una cacerola grande a fuego medio; agregamos la cebolla y el ajo y sofreímos (5 minutos, aprox. o hasta que la cebolla se ponga transparente). Agregamos la pasta de tomate y revolvemos bien. Después añadimos el agua, la albahaca, el orégano, la sal y pimienta. Dejamos que hierva (20 minutos, aprox). Ponemos aparte.

Cocinar los vegetales. Calentamos el aceite en un sartén grande a fuego medio. Vertimos la cebolla y sofreímos bien. Agregamos la espinaca y los elotes; revolvemos bien hasta que la espinaca tome una consistencia suave (5 minutos, aprox.); sazonamos con la sal de ajo y pimienta al gusto. Sacamos del fuego y apartamos todo el contenido en un bowl grande. En el mismo sartén, calentamos la otra cucharadita de aceite y agregamos los champiñones rebanados; revolvemos bien y vamos sazonando poco a poco con sal de ajo, hasta que los champiñones suelten su jugo y tomen un color más oscuro (8 minutos, aprox.). Apartamos del fuego. Con un colador drenamos el jugo si es necesario. Después vertimos los champiñones con las espinacas y revolvemos bien.

Preparar la lasaña. Precalentamos el horno a 180°C. En un recipiente de 30 x 50 cms. (aprox.), colocamos una capa de lasaña cruda, agregamos nuestros vegetales y después la salsa; cubrimos con queso y luego crema. Repetimos lo anterior dos veces más. Cubrimos con papel aluminio o tapadera de cristal y después la metemos al horno. Esperamos 45 minutos (aprox.), o hasta que se cocine bien la pasta. Y ¡listo! Antes de servir, dejamos destapado 10 minutos.

fb/madretierra

Martes, 08 Septiembre 2015 17:54

Pollo a la naranja

 

 

cocinarico08septiembre

Sonia Beilis
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Ingredientes:

1 filete de pechuga de pollo por cada persona
1 tomate
1/2 cebolla
1 puré de tomate
1 chile verde tatemado pelado y desvenado
4 naranjas (el jugo)
Sal y Knorr suiza al gusto

Instrucciones:

Se tatema el chile verde, lo envuelves en un plástico y lo dejas reposar 5 minutos, se guisa la cebolla y se licua, junto con el tomate, puré y chile verde.

Se guisa en aceite lo licuado y se le agrega el jugo de naranja al sartén y se revuelve. Se le agregan los filetes de pollo crudo y se deja cocer por 20 minutos.

Se acompaña con espagueti o arroz y una ensalada.

Viernes, 27 Marzo 2015 19:44

¡Refréscate ya!

 

cocinarico27marzo

Juan Ángel Vásquez
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Smoothie de arándano

Ingredientes:
• 1 taza de arándanos
• 1 taza de hielo
• 1/2 taza de yogur natural
• 2 cucharadas de miel
• 2 hojas de menta

Procedimiento:

Licuar los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y servir con arándanos frescos.

Sandía refrescante

Ingredientes:
• 2 tazas de sandía sin semilla
• ¼ taza de jarabe de azúcar
• 2 hojas de hierbabuena finamente picada
• 1 taza de hielo
• ¼ de cucharadita de jengibre rallado

Procedimiento:

Licuar sandía, jarabe y hielo, servir con hierbabuena y jengibre.

Piña playera

Ingredientes:
• 1 taza de jugo de piña
• ½ taza de jugo de naranja
• ½ taza de leche evaporada
• ½ taza de leche condensada
• 2 cucharadas de coco rallado

Procedimiento:

Licuar bien todos los ingredientes servir en una copa con piña y/o cereza en almíbar.

Fresada cremosa

Ingredientes:
• 1 taza de fresas congeladas
• ¼ de barra de queso crema
• ¼ taza de leche condensada
• ¼ taza de leche evaporada
• 1 chorrito de vainilla
• ¼ cucharadita de canela

Procedimiento:

Licuar fresas, queso, vainilla y leches; servir con canela espolvoreada.

Juan Angel Vásquez
Chef programa “A todo dar”
Telemax, Lunes a Viernes 9:00 hrs.

Viernes, 20 Marzo 2015 16:46

Waffles saludables

 

cocinarico20marzo

Desayuna estos waffles que además de deliciosos son saludables y los podrás disfrutar sin sentirte culpable.

Ingredientes:

1/2 taza de avena
3 claras de huevo
1 cucharadita del endulzante de tu preferencia
½ cucharadita de polvo para hornear
1/2 cuchara de esencia de vainilla
1 cucharada de canela

Procedimiento:

1.- Agrega todos los ingredientes a la licuadora y licua.

2.- Agrega la mezcla a la wafflera y dejar que se cosan.

3.- Puedes acompañar con un poco de miel y plátanos si quieres agregarles más sabor.

Women’s Health

Viernes, 13 Marzo 2015 20:02

Tostada de surimi

 

cocinarico13marzo

Ingredientes

8 barras de surimi cortadas en cubos medianos
1/2 lata de granos de elote amarillo drenada
4 cdas. de cebolla morada picada
1/2 pepino picado sin semillas
3 cdas. de perejil picado
1/2 taza de mayonesa
1/4 de taza de jugo de limón
12 tostadas
Sal y pimienta

Preparación

1. En un tazón mezcla todos los ingredientes. Sazona al gusto.

2. Coloca la mezcla sobre las tostadas.

Viernes, 27 Febrero 2015 19:10

Hamburguesa clásica

 

cocinarico27febrero

Para: 4 personas
Elaboración: 30 minutos

Ingredientes:

4 paninis
500 gr de carne de res molida
1 cda. de comino
4 rebanadas de queso
4 hojas de lechuga
½ cebolla
½ pepino
1 tomate en rodajas
2 cdas. de vinagre de vino
Mostaza
Mayonesa
1 pizca de azúcar
Sal y pimienta

Elaboración:

Condimenta la carne de res molida con una cucharadita de comino y una de mostaza. Repártela en cuatro partes y forma una hamburguesa con cada trozo. Por otro lado, hamburguesa con cada trozo. Por otro lado, corta ½ cebolla blanca y ½ pepino (previamente pelado) en rodajas delgadas. Sazona ambos con dos cucharadas de vinagre de vino, una pizca de azúcar y una de sal. Aceita las hamburguesas y guísalas a la plancha por tres minutos por cada lado. Añade sal después de cocinar. Tras retirarlas de la plancha, coloca en la parte superior de cada carne una rebanada de queso y deja que se derrita.

Viernes, 20 Febrero 2015 18:58

Pollo en crema con espinacas y elote

 

cocinarico20febrero

Ingredientes 

2 medias pechugas de pollo sin piel y sin hueso
2 manojos de espinacas, desinfectadas y cortadas en tiritas
2 elotes cocidos y desgranados o 1 lata de elotes
¼ cebolla rebanada
250 ml de crema
1 cda. de consomé de pollo
⅓ taza de agua
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Salpimienta el pollo y fríelo en una sartén con un poco de aceite y la cebolla.

Ya que estén cocidas las pechugas de pollo, agrega el elote, y las espinacas. Agrega un poco de sal por encima de éstas y tapa. Baja el fuego.

Cuando las espinacas se sientan tiernas, agrega el consomé de pollo diluido en el tercio de taza de agua, y deja en el fuego.

En un par de minutos, comenzará a hervir, es entonces cuando debes agregar poco a poco la crema y mezclar hasta integrar bien.

Deja en el fuego entre 4 o 5 minutos más y sirve.

Viernes, 13 Febrero 2015 18:33

Mini Pay de frambuesa con yogurt

 

cocinarico13febrero

Ingredientes

• ¼ taza de agua hirviendo

• 1 caja pequeña de gelatina Jello sin azúcar sabor frambuesa

• 12 oz de yogur griego sabor vainilla

• 1 taza (8 onzas) de crema batida o Cool Whip, descongelado

• 2 (4 onzas) paquetes costras de galleta para mini pay - 12 tartaletas en total 

Instrucciones

1. Coloque las costras para pay o mini pay en una bandeja.

2. Lleve el agua a ebullición.

3. Coloque la gelatina en un recipiente resistente al calor, seguido por añadir el agua hirviendo. Disuelva.

4. Deje enfriar un poco la mezcla.

5. Añadir el yogur y la crema batida. Mezclar suavemente hasta que estén bien incorporados.

6. Vierta la mezcla de yogur en el molde para pay y refrigere por 2-3 horas.

7. Adornar con una cucharada de crema batida, frambuesas frescas y hojas de menta.

8. Servir inmediatamente.

Viernes, 06 Febrero 2015 19:56

Pasta con espárragos y tocino

 

cocinarico06febrero

Ingredientes:

½ libra (8 oz.) de pasta
½ libra de tocino sin cocinar en trocitos
½ libra de espárragos, en trocitos de aproximadamente de 2 centímetros
½ taza de vino blanco seco
½ taza de queso parmesano

Instrucciones:

Cocer la pasta en una olla grande de agua salada al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, añadir el tocino en una sartén mediana. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén crujientes.

Retire el tocino con una espumadera y reservar. Añadir los espárragos a la sartén y rehogar en la grasa de tocino durante unos 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cocidos.

Retire los espárragos con un escurridor, y dejar de lado con el tocino.

Poco a poco agregue el vino blanco a la sartén. Continuar la cocción durante 5 minutos, o hasta que el vino se haya reducido a la mitad.

Cuando la pasta esté cocida, escurrir. A continuación, añadir la pasta, espárragos, tocino y 1/4 taza de queso parmesano a la sartén, y revuelva hasta que se mezclen. Espolvorea la pasta con el queso parmesano restante y servir inmediatamente.

 
 

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