Cocina rico

Cocina rico (82)

 

Viernes, 13 Noviembre 2015 19:34

Lasaña Vegetariana

 

cocinarico13noviembre

De 6 a 8 porciones

Para la salsa marinara:

3 dientes de ajo medianos finamente picados.
1/2 cebolla blanca finamente picada.
500 grs de pasta de tomate.
1 cdta. de orégano seco.
1 puño de hojas de albahaca fresca, troceadas.
1 cda. de aceite de ajo o aceite de oliva (que no sea extra-virgen).

Sal y pimienta al gusto.

3 tazas de agua.

Para los vegetales:

1 kg. de champiñones frescos, desinfectados y rebanados.
3 mazos de espinacas, desinfectados y sin tallos.
300 grs. de elote desgranado.
1/2 cebolla blanca finamente picada.
Sal con ajo y pimienta, al gusto.
2 cda. de aceite de ajo o el de su preferencia.
Además... 1 paquete de lasaña (noodles), de preferencia no precocida.
250 grs. de queso mozzarella, rallado.
1 lata de media crema.

Procedimiento:

Hacer la salsa. Calentamos el aceite en una cacerola grande a fuego medio; agregamos la cebolla y el ajo y sofreímos (5 minutos, aprox. o hasta que la cebolla se ponga transparente). Agregamos la pasta de tomate y revolvemos bien. Después añadimos el agua, la albahaca, el orégano, la sal y pimienta. Dejamos que hierva (20 minutos, aprox). Ponemos aparte.

Cocinar los vegetales. Calentamos el aceite en un sartén grande a fuego medio. Vertimos la cebolla y sofreímos bien. Agregamos la espinaca y los elotes; revolvemos bien hasta que la espinaca tome una consistencia suave (5 minutos, aprox.); sazonamos con la sal de ajo y pimienta al gusto. Sacamos del fuego y apartamos todo el contenido en un bowl grande. En el mismo sartén, calentamos la otra cucharadita de aceite y agregamos los champiñones rebanados; revolvemos bien y vamos sazonando poco a poco con sal de ajo, hasta que los champiñones suelten su jugo y tomen un color más oscuro (8 minutos, aprox.). Apartamos del fuego. Con un colador drenamos el jugo si es necesario. Después vertimos los champiñones con las espinacas y revolvemos bien.

Preparar la lasaña. Precalentamos el horno a 180°C. En un recipiente de 30 x 50 cms. (aprox.), colocamos una capa de lasaña cruda, agregamos nuestros vegetales y después la salsa; cubrimos con queso y luego crema. Repetimos lo anterior dos veces más. Cubrimos con papel aluminio o tapadera de cristal y después la metemos al horno. Esperamos 45 minutos (aprox.), o hasta que se cocine bien la pasta. Y ¡listo! Antes de servir, dejamos destapado 10 minutos.

fb/madretierra

Martes, 08 Septiembre 2015 17:54

Pollo a la naranja

 

 

cocinarico08septiembre

Sonia Beilis
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Ingredientes:

1 filete de pechuga de pollo por cada persona
1 tomate
1/2 cebolla
1 puré de tomate
1 chile verde tatemado pelado y desvenado
4 naranjas (el jugo)
Sal y Knorr suiza al gusto

Instrucciones:

Se tatema el chile verde, lo envuelves en un plástico y lo dejas reposar 5 minutos, se guisa la cebolla y se licua, junto con el tomate, puré y chile verde.

Se guisa en aceite lo licuado y se le agrega el jugo de naranja al sartén y se revuelve. Se le agregan los filetes de pollo crudo y se deja cocer por 20 minutos.

Se acompaña con espagueti o arroz y una ensalada.

Viernes, 27 Marzo 2015 19:44

¡Refréscate ya!

 

cocinarico27marzo

Juan Ángel Vásquez
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Smoothie de arándano

Ingredientes:
• 1 taza de arándanos
• 1 taza de hielo
• 1/2 taza de yogur natural
• 2 cucharadas de miel
• 2 hojas de menta

Procedimiento:

Licuar los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y servir con arándanos frescos.

Sandía refrescante

Ingredientes:
• 2 tazas de sandía sin semilla
• ¼ taza de jarabe de azúcar
• 2 hojas de hierbabuena finamente picada
• 1 taza de hielo
• ¼ de cucharadita de jengibre rallado

Procedimiento:

Licuar sandía, jarabe y hielo, servir con hierbabuena y jengibre.

Piña playera

Ingredientes:
• 1 taza de jugo de piña
• ½ taza de jugo de naranja
• ½ taza de leche evaporada
• ½ taza de leche condensada
• 2 cucharadas de coco rallado

Procedimiento:

Licuar bien todos los ingredientes servir en una copa con piña y/o cereza en almíbar.

Fresada cremosa

Ingredientes:
• 1 taza de fresas congeladas
• ¼ de barra de queso crema
• ¼ taza de leche condensada
• ¼ taza de leche evaporada
• 1 chorrito de vainilla
• ¼ cucharadita de canela

Procedimiento:

Licuar fresas, queso, vainilla y leches; servir con canela espolvoreada.

Juan Angel Vásquez
Chef programa “A todo dar”
Telemax, Lunes a Viernes 9:00 hrs.

Viernes, 20 Marzo 2015 16:46

Waffles saludables

 

cocinarico20marzo

Desayuna estos waffles que además de deliciosos son saludables y los podrás disfrutar sin sentirte culpable.

Ingredientes:

1/2 taza de avena
3 claras de huevo
1 cucharadita del endulzante de tu preferencia
½ cucharadita de polvo para hornear
1/2 cuchara de esencia de vainilla
1 cucharada de canela

Procedimiento:

1.- Agrega todos los ingredientes a la licuadora y licua.

2.- Agrega la mezcla a la wafflera y dejar que se cosan.

3.- Puedes acompañar con un poco de miel y plátanos si quieres agregarles más sabor.

Women’s Health

Viernes, 13 Marzo 2015 20:02

Tostada de surimi

 

cocinarico13marzo

Ingredientes

8 barras de surimi cortadas en cubos medianos
1/2 lata de granos de elote amarillo drenada
4 cdas. de cebolla morada picada
1/2 pepino picado sin semillas
3 cdas. de perejil picado
1/2 taza de mayonesa
1/4 de taza de jugo de limón
12 tostadas
Sal y pimienta

Preparación

1. En un tazón mezcla todos los ingredientes. Sazona al gusto.

2. Coloca la mezcla sobre las tostadas.

Viernes, 27 Febrero 2015 19:10

Hamburguesa clásica

 

cocinarico27febrero

Para: 4 personas
Elaboración: 30 minutos

Ingredientes:

4 paninis
500 gr de carne de res molida
1 cda. de comino
4 rebanadas de queso
4 hojas de lechuga
½ cebolla
½ pepino
1 tomate en rodajas
2 cdas. de vinagre de vino
Mostaza
Mayonesa
1 pizca de azúcar
Sal y pimienta

Elaboración:

Condimenta la carne de res molida con una cucharadita de comino y una de mostaza. Repártela en cuatro partes y forma una hamburguesa con cada trozo. Por otro lado, hamburguesa con cada trozo. Por otro lado, corta ½ cebolla blanca y ½ pepino (previamente pelado) en rodajas delgadas. Sazona ambos con dos cucharadas de vinagre de vino, una pizca de azúcar y una de sal. Aceita las hamburguesas y guísalas a la plancha por tres minutos por cada lado. Añade sal después de cocinar. Tras retirarlas de la plancha, coloca en la parte superior de cada carne una rebanada de queso y deja que se derrita.

Viernes, 20 Febrero 2015 18:58

Pollo en crema con espinacas y elote

 

cocinarico20febrero

Ingredientes 

2 medias pechugas de pollo sin piel y sin hueso
2 manojos de espinacas, desinfectadas y cortadas en tiritas
2 elotes cocidos y desgranados o 1 lata de elotes
¼ cebolla rebanada
250 ml de crema
1 cda. de consomé de pollo
⅓ taza de agua
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Salpimienta el pollo y fríelo en una sartén con un poco de aceite y la cebolla.

Ya que estén cocidas las pechugas de pollo, agrega el elote, y las espinacas. Agrega un poco de sal por encima de éstas y tapa. Baja el fuego.

Cuando las espinacas se sientan tiernas, agrega el consomé de pollo diluido en el tercio de taza de agua, y deja en el fuego.

En un par de minutos, comenzará a hervir, es entonces cuando debes agregar poco a poco la crema y mezclar hasta integrar bien.

Deja en el fuego entre 4 o 5 minutos más y sirve.

Viernes, 13 Febrero 2015 18:33

Mini Pay de frambuesa con yogurt

 

cocinarico13febrero

Ingredientes

• ¼ taza de agua hirviendo

• 1 caja pequeña de gelatina Jello sin azúcar sabor frambuesa

• 12 oz de yogur griego sabor vainilla

• 1 taza (8 onzas) de crema batida o Cool Whip, descongelado

• 2 (4 onzas) paquetes costras de galleta para mini pay - 12 tartaletas en total 

Instrucciones

1. Coloque las costras para pay o mini pay en una bandeja.

2. Lleve el agua a ebullición.

3. Coloque la gelatina en un recipiente resistente al calor, seguido por añadir el agua hirviendo. Disuelva.

4. Deje enfriar un poco la mezcla.

5. Añadir el yogur y la crema batida. Mezclar suavemente hasta que estén bien incorporados.

6. Vierta la mezcla de yogur en el molde para pay y refrigere por 2-3 horas.

7. Adornar con una cucharada de crema batida, frambuesas frescas y hojas de menta.

8. Servir inmediatamente.

Viernes, 06 Febrero 2015 19:56

Pasta con espárragos y tocino

 

cocinarico06febrero

Ingredientes:

½ libra (8 oz.) de pasta
½ libra de tocino sin cocinar en trocitos
½ libra de espárragos, en trocitos de aproximadamente de 2 centímetros
½ taza de vino blanco seco
½ taza de queso parmesano

Instrucciones:

Cocer la pasta en una olla grande de agua salada al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, añadir el tocino en una sartén mediana. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén crujientes.

Retire el tocino con una espumadera y reservar. Añadir los espárragos a la sartén y rehogar en la grasa de tocino durante unos 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cocidos.

Retire los espárragos con un escurridor, y dejar de lado con el tocino.

Poco a poco agregue el vino blanco a la sartén. Continuar la cocción durante 5 minutos, o hasta que el vino se haya reducido a la mitad.

Cuando la pasta esté cocida, escurrir. A continuación, añadir la pasta, espárragos, tocino y 1/4 taza de queso parmesano a la sartén, y revuelva hasta que se mezclen. Espolvorea la pasta con el queso parmesano restante y servir inmediatamente.

Viernes, 30 Enero 2015 19:42

Pollo al limón

 

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Ingredientes:

2 pechugas de pollo cortadas por la mitad
Sal y pimienta al gusto
Harina para todo uso
4 cucharaditas de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de aceite de olivo
1/3 taza de jugo de limón
1/2 taza de consome de pollo o de vino blanco
1/4 de alcaparras
1/3 de perejil picado

Modo de preparación:

Sazona el pollo con sal y pimienta. Pasa las pechugas por la harina, sacudiendolas para quitar el exceso.

En un sartén grande derrita 2 cucharadas de mantequilla con el aceite de oliva , de fuego medio a fuego alto.

Añadir los trozos de pollo a la sartén y cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado hasta que se dore. Cuando el pollo esté cocido, retirar el pollo de la sartén.
Retire la sartén del fuego. Agregar el jugo de limón, el caldo de pollo o de vino, alcaparras y rascar los pedacitos quemados de la sartén para darle más sabor.

Volver a calentar el sartén y dejar hervir. Prueba la salsa y sazonar con sal y pimienta adicional si es necesario.

Regresa el pollo a la sartén y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Retira el pollo a un plato y añadir la mantequilla restante y batir por alrededor de un minuto.

 
 

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