Viernes, 13 Noviembre 2015 19:34

Lasaña Vegetariana

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cocinarico13noviembre

De 6 a 8 porciones

Para la salsa marinara:

3 dientes de ajo medianos finamente picados.
1/2 cebolla blanca finamente picada.
500 grs de pasta de tomate.
1 cdta. de orégano seco.
1 puño de hojas de albahaca fresca, troceadas.
1 cda. de aceite de ajo o aceite de oliva (que no sea extra-virgen).

Sal y pimienta al gusto.

3 tazas de agua.

Para los vegetales:

1 kg. de champiñones frescos, desinfectados y rebanados.
3 mazos de espinacas, desinfectados y sin tallos.
300 grs. de elote desgranado.
1/2 cebolla blanca finamente picada.
Sal con ajo y pimienta, al gusto.
2 cda. de aceite de ajo o el de su preferencia.
Además... 1 paquete de lasaña (noodles), de preferencia no precocida.
250 grs. de queso mozzarella, rallado.
1 lata de media crema.

Procedimiento:

Hacer la salsa. Calentamos el aceite en una cacerola grande a fuego medio; agregamos la cebolla y el ajo y sofreímos (5 minutos, aprox. o hasta que la cebolla se ponga transparente). Agregamos la pasta de tomate y revolvemos bien. Después añadimos el agua, la albahaca, el orégano, la sal y pimienta. Dejamos que hierva (20 minutos, aprox). Ponemos aparte.

Cocinar los vegetales. Calentamos el aceite en un sartén grande a fuego medio. Vertimos la cebolla y sofreímos bien. Agregamos la espinaca y los elotes; revolvemos bien hasta que la espinaca tome una consistencia suave (5 minutos, aprox.); sazonamos con la sal de ajo y pimienta al gusto. Sacamos del fuego y apartamos todo el contenido en un bowl grande. En el mismo sartén, calentamos la otra cucharadita de aceite y agregamos los champiñones rebanados; revolvemos bien y vamos sazonando poco a poco con sal de ajo, hasta que los champiñones suelten su jugo y tomen un color más oscuro (8 minutos, aprox.). Apartamos del fuego. Con un colador drenamos el jugo si es necesario. Después vertimos los champiñones con las espinacas y revolvemos bien.

Preparar la lasaña. Precalentamos el horno a 180°C. En un recipiente de 30 x 50 cms. (aprox.), colocamos una capa de lasaña cruda, agregamos nuestros vegetales y después la salsa; cubrimos con queso y luego crema. Repetimos lo anterior dos veces más. Cubrimos con papel aluminio o tapadera de cristal y después la metemos al horno. Esperamos 45 minutos (aprox.), o hasta que se cocine bien la pasta. Y ¡listo! Antes de servir, dejamos destapado 10 minutos.

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