Martes, 29 Agosto 2017 19:07 Publicado en Cocina rico

 

CocinaRico29agosto

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: baja
Porciones: 2

Ingredientes:
• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
• 2 piezas de hongo portobello
• 1 cucharadita de sal, pimienta o sal de ajo
• 2 piezas de pan para hamburguesa (preferiblemente integral)
• 2 rebanadas de queso gouda o mozzarella
• 1/2 pieza de cebolla morada cortada en rodajas
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto o balsámico
• 1/4 de taza de pimiento naranja
• 1/4 de arúgula o espinaca
• 2 cucharaditas de jocoque o cottage

Preparación:
• Marina los portobellos con el aceite de oliva durante 20 minutos, y corta en láminas.
• En un sartén parrilla, cocina los portobellos hasta que se marquen, y sazona con sal y pimienta.
• Coloca los portobellos sobre el pan para hamburguesa y cubre con las rebanadas de queso. Gratina durante 5 minutos.
• Para las cebollas, calienta un poco de aceite de oliva en un sartén y cocina las cebollas hasta que se suavicen. Agrega vinagre (opcional) y un poco de azúcar para caramelizar.
• Arma las hamburguesas colocando en las tapas de los panes el jocoque o cottage, agrega los portobellos cebollitas, pimientos y arúgula o espinaca.
• Tapa y sirve de inmediato.
• Acompaña con ensalada fresca o papas al horno.

Punto verde
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Viernes, 13 Noviembre 2015 19:34 Publicado en Cocina rico

 

cocinarico13noviembre

De 6 a 8 porciones

Para la salsa marinara:

3 dientes de ajo medianos finamente picados.
1/2 cebolla blanca finamente picada.
500 grs de pasta de tomate.
1 cdta. de orégano seco.
1 puño de hojas de albahaca fresca, troceadas.
1 cda. de aceite de ajo o aceite de oliva (que no sea extra-virgen).

Sal y pimienta al gusto.

3 tazas de agua.

Para los vegetales:

1 kg. de champiñones frescos, desinfectados y rebanados.
3 mazos de espinacas, desinfectados y sin tallos.
300 grs. de elote desgranado.
1/2 cebolla blanca finamente picada.
Sal con ajo y pimienta, al gusto.
2 cda. de aceite de ajo o el de su preferencia.
Además... 1 paquete de lasaña (noodles), de preferencia no precocida.
250 grs. de queso mozzarella, rallado.
1 lata de media crema.

Procedimiento:

Hacer la salsa. Calentamos el aceite en una cacerola grande a fuego medio; agregamos la cebolla y el ajo y sofreímos (5 minutos, aprox. o hasta que la cebolla se ponga transparente). Agregamos la pasta de tomate y revolvemos bien. Después añadimos el agua, la albahaca, el orégano, la sal y pimienta. Dejamos que hierva (20 minutos, aprox). Ponemos aparte.

Cocinar los vegetales. Calentamos el aceite en un sartén grande a fuego medio. Vertimos la cebolla y sofreímos bien. Agregamos la espinaca y los elotes; revolvemos bien hasta que la espinaca tome una consistencia suave (5 minutos, aprox.); sazonamos con la sal de ajo y pimienta al gusto. Sacamos del fuego y apartamos todo el contenido en un bowl grande. En el mismo sartén, calentamos la otra cucharadita de aceite y agregamos los champiñones rebanados; revolvemos bien y vamos sazonando poco a poco con sal de ajo, hasta que los champiñones suelten su jugo y tomen un color más oscuro (8 minutos, aprox.). Apartamos del fuego. Con un colador drenamos el jugo si es necesario. Después vertimos los champiñones con las espinacas y revolvemos bien.

Preparar la lasaña. Precalentamos el horno a 180°C. En un recipiente de 30 x 50 cms. (aprox.), colocamos una capa de lasaña cruda, agregamos nuestros vegetales y después la salsa; cubrimos con queso y luego crema. Repetimos lo anterior dos veces más. Cubrimos con papel aluminio o tapadera de cristal y después la metemos al horno. Esperamos 45 minutos (aprox.), o hasta que se cocine bien la pasta. Y ¡listo! Antes de servir, dejamos destapado 10 minutos.

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Martes, 08 Septiembre 2015 17:54 Publicado en Cocina rico

 

 

cocinarico08septiembre

Sonia Beilis
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Ingredientes:

1 filete de pechuga de pollo por cada persona
1 tomate
1/2 cebolla
1 puré de tomate
1 chile verde tatemado pelado y desvenado
4 naranjas (el jugo)
Sal y Knorr suiza al gusto

Instrucciones:

Se tatema el chile verde, lo envuelves en un plástico y lo dejas reposar 5 minutos, se guisa la cebolla y se licua, junto con el tomate, puré y chile verde.

Se guisa en aceite lo licuado y se le agrega el jugo de naranja al sartén y se revuelve. Se le agregan los filetes de pollo crudo y se deja cocer por 20 minutos.

Se acompaña con espagueti o arroz y una ensalada.

 
 

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